過去にも同じ内容の記事が存在しますが改めて記載致します。

先日、京都の飲食店より釜の手入れ方法について問い合わせがございましたので、そちらの画像を拝借しご案内申し上げます。

以前、当店よりお買い上げ頂きました人間国宝 高橋敬典 茶釜を御使用頂いております。

使い込んでいくうちに手入れ方法次第で錆が生じます。

古美術・骨董商でお買い上げ頂いた場合や新品のものも同様としてご拝読下さい。

まず、茶釜を購入後は何度か湯を沸かす事を繰り返して下さい。

新品のものはコーティングとして漆が塗られている場合もございますので、匂いが気になる場合は何度かに分けて湯を沸かし匂いが気にならなくなるまで続けて下さい。

古い茶釜の場合は既に錆が生じている場合が殆どですので、この場合は『さつまいも』を輪切りにして、それを茶釜に入れてお湯を沸かして下さい。この場合、長時間煮る感覚で行う事が好ましく、やがて錆が浮いてきますので、湯を捨てた後に釜が自然と冷めるまで放置し、その後、たわしで磨いて下さい。たわしを用いるのは、この作業段階のみが好ましく、むやみに擦りますと後に底が抜けるような自体になりますので、あくまでも購入後の手入れとして記憶して下さい。

そして、使用していく段階で日々のお手入れが必要になります。

茶釜や鉄瓶は食器用洗剤で洗う事は致しません。

湯を沸かした後、中を空にして布で内側を乾拭きします。
自然に余熱がなくなるまでゴトク（最近ではIHを使用される方もおります）などの湯を沸かしていた場所に戻し、余熱で空の釜(鉄瓶)を乾かすように放置しておきます。この時、火元は消化されているのが前提です。

それでも日々御使用になられる上で、以下の画像のように錆が浮いてきましたら